1. Värm ugnen till 175 °C och smörj en ugnsform på 23 x 33 cm lätt.
2. Vispa ihop äggen i en stor skål tills de är fina och skummiga. Du börjar med en bra bas av ägg för att hålla ihop allt.
3. Rör i Monterey Jack- och cheddarosten till äggen tills blandningen är väl blandad.
4. Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Tillsätt detta till den ostiga äggblandningen och vänd försiktigt ner den. Vi vill inte förlora den där härliga lättheten!
5. Häll nu i det smälta smöret och mjölken och rör om tills allt är fuktigt och du har en smet som ser vänlig och inbjudande ut.
6. Vänd ner de gröna chilifrukterna med all försiktighet som att stoppa i en liten på kvällen – försiktigt nu, så att varje ruta får en fin fördelning av den goda gröna chilin.
7. Bred ut smeten jämnt i den förberedda grytan och jämna ut toppen som om du klappar ner en nybäddad säng.
8. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 35 till 45 minuter, eller tills rutorna är gyllenbruna och har stelnat – precis som solen som sjunker ner bakom majsfälten.
9. Låt det svalna något och skär sedan i rutor. Servera varmt och se dem försvinna snabbare än barn när det är dags att diska!
Variationer och tips
- För lite extra smak kan du gärna blanda i lite krossade röda chiliflingor eller en hackad jalapeño för att ge det en kryddigare touch.
- En köttigare version kan fås genom att tillsätta kokt, smulad bacon eller tärnad skinka i smeten precis innan du blandar i de gröna chilifrukterna.
- Om du tillmötesgår en kräsen ätare kan du minska mängden gröna chilifrukter eller servera några utan chilifrukter på ena sidan av rätten.
- Dessa rutor är underbart frysvänliga! Låt dem svalna helt och skär sedan och frys in dem för ett snabbt framtida tillbehör eller mellanmål.
- Se till att rinna av de konserverade chilifrukterna väl för att undvika att lägga till extra fukt i rutorna.
Inget värmer upp en familjemiddag som att dela något hemlagat. Och med dessa gröna chiliostrutor serverar du inte bara en måltid, utan ett kärleksarbete. Njut av varje tugga!
